- Baumpresse (Grafik / pdf)
Presse
Steinpresse / Baumpresse / Hengstpresse
...drei Bezeichnungen für die mächtige Weinpresse, die heute so gut wie gar nicht mehr in Betrieb ist, jedoch noch in manchen Presshäusern oder Ortseinfahrten im Freien zu sehen ist. "Die ganze uralte Maschine ist ein riesiges Hebelwerk. Zwei Schwergewichte werden gegeneinander ausgespielt: Pressstein und Pressbalken." (aus : Polt IV) Bestandteile: u.a. massiv hölzerner Pressbalken (auch Hengst od. Baum genannt), Presskorb, Pressstein, Dotschen od. Gans, Bauern, Brustriegel, Dorn, Quargelkastel. Alle weiteren Details findet man durch Anklicken der Grafik links.
Presshaus / Weinkeller
Weinbau
Generell sind aus der Wildrebe durch Züchtungen inzwischen rund 8000 Weinsorten hervorgegangen; der Beginn der Geschichte des Weinbaues im Weinviertel wird von Wissenschaftlern auf Grund von Funden von Weintrauben-Kernen und Trinkgefäßen in die Zeit um 1000 v.Chr. angesiedelt; seit dem 14.Jh. kann man von vermehrtem Weinanbau und rationeller Verarbeitung sprechen; seit dieser Zeit etwa gruben die Bauern aus Platzgründen außerhalb des Dorfes Kellerröhren in die Lößhügel und setzten Presshäuser davor; im 19.Jh. war die Blütezeit des Weinbaus im Weinviertel (das von der Industrialisierung - Zuckerfabriken, Ziegelbrennereien - nur gestreift wurde, die mit Errichtung des eisernen Vorhangs, als die Straßen zu den nördlichen Nachbarn Sackgassen wurden, fast gänzlich zum Erliegen kam); der Weinbau im Weinviertel macht seinem Namen zum Trotz nur 5% der Wirtschaftsfläche (ca. 4000km²) aus;
Weingartenhütte / Weinhüterhaus / Hiatahüttl
Weingartler
oder Weingartenpfirsiche sind wilde Pfirsiche, die in Weingärten kultiviert werden, deren meist trockene, warme Böden ihnen gut bekommen; ihre Verbreitung findet über den Pfirsichkern und nicht über Veredelung statt; sie werden - für Pfirsiche - relativ spät, zur Zeit der Weinlese, bzw. bis Ende September reif und können geerntet werden; rosiges, günlich-gelbliches, pelziges Äußeres umschließt das fast weiße, intensiv schmeckende Fruchtfleisch und hinterläßt dezent einen leicht bitteren Nachgeschmack; dem einen oder anderen Spitzenwein wird in der Nase, am Gaumen oder im Abgang ein Bukett nach Weingartenpfirsichen zugeschrieben...
Weinlese
Ende September, Rotweinlese in Haugsdorf, mit Traktor, Lesewagen und einem Trupp WeinleserInnen, Familie und Freunden, Jung und Alt, geht es in die Weingärten; Zweigelt und Blauer Portugieser: Schoa um "Schoa" (= 1 Reihe/Zeile mit Weinstöcken), werden die "Weinber" (=Trauben) geschnitten, die vollen Scheibtruhen in den Lesewagen entleert; vor dem Presshaus in der Kellergasse wird das Lesegut vom Lesewagen in den Rebler gesaugt, von Stiel und Blatt befreit, zerquetscht und in Bottiche geleitet, in denen der Saft unter einer Abdeckung gärt; mit dem Refraktometer misst man den Zuckergehalt im Most;
